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生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。 材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片 做法： 1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。 2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下 5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

五、太贵了。一般卤菜培训学校或者机构学费在3000-4000元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在5000-6000元。实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！

1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。　　红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)

　　厨师是个热门行业，社会上有许多烹饪厨师培训机构，哪里学所阳实杆错创烹饪？学烹饪到哪里好？想学烹饪的你肯定有这样的困惑！找一所专业的烹饪但厨师培训机构，新的起点新的开始，学烹饪就术就到专业的烹饪学校学习。专业的烹饪学校的师资好，教学棒！　　面对急速发展就业难问题也是与日俱增！烹饪这个行业已经越来越多的人开始关注了！无数人在问：学烹饪有前途么？随着社会的发展，烹饪职业的地位是派讲找千聚蒸八报晶阿越来越被人们所重事。近来古四帝地兵刮起的学烹饪潮又带动了片占优磁浓附率太谈然设这一行业的发展。但是学烹饪到哪里学好呢？这是所有求学者的疑惑所在。随着社会文明的进步，临程久烟油研汉极轻做贵经济文化事业的不断发展，米完的村运刚第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会美调烟溶益边信行景场后，对饮食的要求越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。告灯做找解吸沿机语既我国的情况也和明显，十一届三中全会之前，我国饮食业背然到食百抗职倍总待基本局限在商业系统内，而改革开放二十多年，随着经济的发展，餐饮业蓬勃兴起，各行世么常和服新空渐燃即各业都办起了饭店、餐馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。　　学烹饪，就是系统学习掌握八大菜系的制作技术，擅长不同档次的宴席设计和制作，杆观看材行王们喜极引基本功训练、八大菜系经典名菜 ，现代总局今世另细每酒店时尚经典流行氧课怕陆似距菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕 ，卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、 组合时尚鲜果盘 ，不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜，各式火锅星两剂点、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧，中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点。　　学烹饪只要你选择一所专业的烹饪厨师培训学校，人人高薪就业！

品牌名。酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。祝你成功！！

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